বাতাস থেকে মিশ্রিত নাইট্রোজেন সাধারণত তিন অবস্থায় থাকে৷

উত্পাদকতা নির্ভর করে জলে দ্রবীভূত কঠিন পদার্থের পরিমাণের উপর৷ অজৈব পদার্থ-নাইট্রোজেন ও তার যোগ জলে নাইট্রোজেন নাইট্রেট, নাইট্রাইট হিসাবে দ্রবীভূত থাকে৷ জলে উত্পাদনক্ষম নাইট্রেটের পরিমান থাকে ০.২-০.৫ পি.পি,এম৷ পুকুরের উত্পাদন শক্তি বজায় রাখার জন্য ফসফরাস অবশ্যই দরকার৷ এটা ফসফেটরূপে নির্ধারণ করা যায়৷ ফসফেটের জন্য ফাইটোপ্লাংটন প্রচুর জন্মায়৷ সাধারণত উত্পাদনক্ষম জলে ০.২-০.৫ পি.পি.এম ফসফেট থাকে৷

জলে দ্রবীভূত কঠিন পদার্থ আরও থাকে, যেমন- ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, সিলিকা এবং লোহা৷

পুকুরের তলাকার মাটি জলের নীচে থাকার জন্য বায়ু কম থাকে৷ পুকুরের চারপাশের জমির জল এবং পুকুরের প্রাণী উদ্ভিদ মরে তলায় সঞ্চিত হবার জন্য পুকুরের তলায় জৈব পদার্থ বৃদ্ধি পায়৷

পুকুরের তলায় নরম এবং কালো কাদা মাটি থাকলে পুকুরের উত্পাদন ভাল হয়৷ বালী এবং কাঁকর বেশী থাকলে ভাল হয় না৷

মাটি বিভিন্ন প্রকার৷ যেমন, বালি, পলি, অতি সূক্ষ্ম এঁটেল কাদা৷

মাটির pH ক্রম এবং জলের pH ক্রম জানা থাকলে মাছ চাষের সুবিধা হয়৷ মাটির pH ক্রম কম থাকলে চূণ প্রয়োগ করতে হয়৷ মাটিতে ৬.৫-৭.৫ pH   থাকলে ফলন ভাল হয়৷

ফসফেটস্- পুকুরের তলায় সামান্য ফসফেটস্ থাকলে ভাল হয়৷ ফসফেটস্ ব্যবহার যোগ্য হওয়া চাই৷ ব্যবহার যোগ্য ফসফেটস্ এর সাথে পুকুরে মাছের উত্পাদনের যোগ আছে৷ প্রতি ১০০ গ্রাম মাটিতে ৬.১৬ মিলিগ্রাম প্রাপ্তিযোগ ফসফরাস থাকলে মাছ চাষ ভাল হয়৷

নাইট্রোজেন - পুকুরের তলার মাটিতে অতি সামান্য নাইট্রোজেন দরকার৷ তলাকার মাটিতে যে জৈব পদার্থ থাকে তা জীবাণুরা ভেঙ্গে দিয়ে এমোনিয়া নাইট্রোজেন তৈরী করে৷ এমোনিয়া থেকে নাইট্রেট নাইট্রোজেন হয়৷ ব্যবহার যোগ্য নাইট্রোজেন বেশী থাকলে মাছের উত্পাদন ভাল হয়৷ প্রতি ১০০ গ্রাম মাটিতে ৩০-৫০ মিলিগ্রাম প্রাপ্তিযোগ্য নাইট্রোজেন থাকলে ফলন ভাল হয়৷

পটাসিয়াম- পুকুরের মাটির পটাসিয়ামের জন্য জলজ উদ্ভিদের বৃদ্ধি বিশেষ করে নিমজ্জমান উদ্ভিদের বৃদ্ধি দ্রুত হয়৷ মাছ চাষের পুকুরে পটাসিয়াম ছড়াবার দরকার হয় না৷

পুকুরে মাছের স্বাভাবিক খাদ্য বা প্রাকৃতিক খাদ্য কিভাবে তৈরী হয় জানা দরকার৷ অবশ্য বাইরে থেকে খাবার দিয়ে পুকুরে মাছের খাদ্য যোগানো হয়, জলে অজৈব পুষ্টিকর উপাদান অতি, সামান্য মাত্রায় দ্রবীভূত থাকে৷ সূর্যের আলো উত্তাপ যোগায়, আবহ মন্ডল থেকে গ্যাস৷ এই শক্তিসমূহ জলে খাদ্য উত্পাদনের সাহায্য করে৷ ক্লোরোফিল, ফাইটোপ্লাংকটন এবং সবুজ জলজ উদ্ভিদ ও জলের জীবাণু জলজ প্রাণীর খাদ্য সরবরাহ করে৷ জলের জীব ও উদ্ভিদ মরে জলে পুষ্টিকর উপাদান দ্রবীভূত করে এবং কিছু অবশিষ্টাংশ জমে থেকে জলে সরল খাদ্য থেকে ক্রমে উচ্চতর খাদ্য তৈরী হয়৷  আবার জীবাণুর সাহায্যে সরল খাদ্য তৈরী হয়৷

পুকুরে উত্পাদন শক্তি সহজে বুঝতে পারা যায় না৷ নানারকম পরীক্ষায় উত্পাদন শক্তি জানা যায়৷ যেমন-পুকুরের গভীরতা, জলজ-উদ্ভিদ প্লাংকটনের পরিমাণ, ক্লোরোফিলের পরিমাণ, তলদেশে ক্ষুদ্র প্রাণী ইত্যাদি৷

কিন্তু মাছ চাষে প্রাকৃতিক খাদ্যের উপর নির্ভর করা ঠিক নয়৷ সেজন্য সার প্রয়োগ করা দরকার৷ সার প্রয়োগে উত্পাদন শক্তি আরও বৃদ্ধি পায়৷ সারের প্রয়োগে মাছের ফলন অধিকতর হয়৷

সার দুই প্রকার -  রাসায়নিক ও জৈব সার৷

জৈব সার- প্রধান জৈব সার হচ্ছে গোবর এবং মহুয়া খৈল৷ জৈব সারগুলি বেশীর ভাগ নাইট্রোজেন জাতীয় সার৷ গোবর জীবাণুর সাহায্যে পচিয়ে গোবরের নাইট্রোজেন ফসফরাস পটাশ জলে মিশিয়ে প্লাংটন বৃদ্ধির সহায়ক হয়৷ গোবর পুকুর পাড়ে গর্ত করে জমিয়ে তারপর নালার সঙ্গে পুকুরে যোগ করে দেওয়া যায়৷

পুকুরের কোণায় বাঁশের বেড়া দিয়ে অল্প জায়গায় গোবর জমিয়ে রাখলে পর্যায়ক্রমে পুকুরের জলে গোবর মিশে যায়৷ তাছাড়া, মাছ চাষের পরিমাণ মত গোবর ব্যবহার করা যায়৷ মহুয়া, সরিষার খৈল জৈব সার হিসাবে ব্যবহার হয়৷ সরিষার খৈল সার হিসাবে এবং মাছের খাবার হিসাবে ব্যবহার হয়৷ মহুয়া খৈল প্রথমে বিষ এবং পরে সার হিসাবে সাহায্য করে৷ মহুয়া খৈলে পুকুরের উত্পাদন শক্তি বাড়ে৷

সবুজ সার- শুকনো পুকুরে ধনচা চাষ করে, পুকুরে জল ভর্তি হওয়ার পর ঐ ধনচাগুলি পচে এবং জলে সার তৈরী হয়৷

কম্পোষ্ট সার- গাছের পাতা, পুকুরের জলজ উদ্ভিদ, গোবর, খৈল ইত্যাদি পচে যে সার হয় তাহা কম্পোষ্ট সার৷

৩০ দিন হতে ৪৫ দিন একটি ছোট গর্তে রেখে মাঝে মাঝে জল দিতে হয়৷

গোবর- ৫০% , সবুজ পাতা বা জলজ উদ্ভিদ-৫% , সরিষার খৈল-১৫% , চূণ-৫% , সুপার ফসফেট- ৫%৷ কম্পোষ্ট সার ব্যবহার করার পরিমাণ-১০০০-১৫০০ কে.জি./হেক্টর৷

রাসায়নিক সার – রাসায়নিক সারের মধ্যে এমোনিয়াম

সালফেট, ইউরিয়া এবং সুপার ফসফেট (সিঙ্গল) মাছ

চাষে সাধরণত ব্যবহার হয়ে থাকে৷ এই রাসায়নিক সার বিশেষ করে নিবিড় মিশ্র মাছ চাষে ব্যবহার হয়ে থাকে৷

রাসায়নিক সারের ব্যবহারে জল সবুজ হয়ে যায়৷

রাসায়নিক সার ব্যবহারের আগে বা সাথে চূণ দেওয়া

অবশ্য কর্তব্য৷ চূণ প্রয়োগে পুকুরের স্বাভাবিক উত্পাদন

শক্তি বেড়ে যায় এবং বহুবিধ দোষ মুক্ত হয়৷

মাটির পুষ্টিকর পদার্থের ভিত্তিতে সার প্রয়োগ বিধি